Badacze z Polski - naukowcy IBB i z Uniwersytetu Warszawskiego - pod lupę wzięli ważne enzymy służące do trawienia białek. - Grzyby jedzą w zasadzie wszystko i to jest w nich takie ciekawe. W przeciwieństwie do nas nie mają ust i żołądka, tylko muszą najpierw wysłać enzymy trawienne na zewnątrz, a później zaimportować do środka to, co rozłożyły. One są w tym świetne. Wraz z bakteriami odpowiadają za rozkładanie wszystkiego, co umarło, a czasami tego, co jest nadal żywe i wkrótce umrze - mówiła w "Poranku RDC" dr Anna Muszewska z Instytutu Biochemii i Biofizyki PAN.